Competitividad de los cafés robustas especiales por origen y métodos de beneficio, en Ecuador: 2016-2022
Resumen
El Ecuador tiene potencialidad para convertirse en productor de café robusta especial. Un café para ser catalogado como especial debe obtener una calificación organoléptica ≥ 80 puntos, valorado por un panel de catadores. El análisis de siete años consecutivos de los eventos de competitividad tuvo como objetivos: describir la evolución de las calificaciones sensoriales de los 10 mejores cafés robustas/año y proyectar el comportamiento de las calificaciones sensoriales máximas esperadas en los años 2023 y 2024. Los resultados permitieron determinar que la calificación sensorial máximas de los 10 mejores cafés robustas se incrementó desde 84,4 hasta 86,13 puntos SCAA. Los genotipos de café Congolensis representan el 93% de los mejores cafés y solo el 7% correspondió al café Conilón. Por territorio, los cafés cultivados en la zona tropical húmeda (Orellana y Sucumbíos), fueron estadísticamente iguales (p=0,747) y éstos muy diferentes de los cafés de las zonas tropicales secas (p=0,0002). La proyección de los puntajes máximos esperados en el 2023 y 2024, indican probables puntajes de 85,4 y 85,6 puntos en el límite inferior de confianza y de 86,78 y 87,02 puntos, en el límite superior de confianza, en su orden, que denotan habrá una mejora continua en calidad de taza
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Citas
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