EXTRACCIÓN HIDROALCOHÓLICA DE POLIFENOLES A PARTIR DE LAS HOJAS DE CEDRÓN (Aloysia citrodorae Paláu), COMO INGREDIENTE ALIMENTARIO NATURAL
Resumen
La planta de cedrón (Aloysia citrodorae Paláu) es un arbusto aromático, cuyas infusiones de hojas y tallos son utilizadas en la medicina ancestral para tratamientos de cólicos, diarrea, indigestión, náuseas, ansiedad, insomnio fiebre y resfriados. Por lo que sus extractos pueden ser utilizados por la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica como ingrediente natural de sus productos. Esta investigación tuvo como objetivo identificar compuestos bioactivos de las hojas de cedrón, mediante la metodología del tamizaje fitoquímico. Además, de optimizar el proceso de extracción hidroalcohólica de los compuestos químicos presentes en este material vegetal. Para la optimización numérica se empleó un diseño de superficie respuesta IV Óptimo. Los ensayos cualitativos detectaron una mayor presencia de compuestos fenólicos y flavonoides en los extractos acuoso y alcohólico. Además, se encontró en menor cantidad azúcares reductores, principios amargos, compuestos grasos y triterpenos. El modelo matemático, sugiere que las condiciones óptimas de extracción son de 90 % (v/v) de etanol, 24 horas como tiempo de extracción y 60 °C de temperatura de extracción. Para comprobar el proceso se replicó el experimento obteniendo un contenido de polifenoles totales de 102,13 mg/g y capacidad antioxidante 917,23 μM Fe 2+/g, similares a los obtenidos mediante el método de optimización numérica. Cabe mencionar que el extracto hidroalcohólico tiene una alta capacidad antioxidante y contenido de polifenoles, por lo que puede ser utilizado como un ingrediente natural, para eliminar los radicales libres presentes en los alimentos.
Palabras claves: Aloysia citrodorae Paláu, extracción hidroalcohólica, polifenoles totales, capacidad antioxidante.
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