Gestión de inventarios en supermercado: control, políticas y procedimientos

Resumen

La gestión de inventarios impacta en la efectividad de los controles internos, influye en la eficiencia operativa y la calidad de las decisiones empresariales. El propósito del estudio fue analizar las políticas y procedimientos de gestión de inventarios de un supermercado y comprobar el nivel de cumplimiento de normas contables actuales para optimizar el control de stock y minimizar costos. Se aplicó una metodología de enfoque mixto con encuestas y análisis basado en el modelo COSO I para evaluar el control interno y sus riesgos inherentes. Se evidenció el uso de dos software para inventarios con falta de datos sobre su efectividad, ausencia de análisis de demanda, costos y rotación informal de productos perecederos sin el sistema FIFO. Estas carencias provocan excesos o faltantes y riesgos asociados. El modelo COSO I registró un nivel medio de cumplimiento con 73.72% de confianza y 26.28% de riesgo de control, con áreas de mejora en la evaluación de riesgos (62.86%). El riesgo inherente fue del 35%, influido por errores en registros, codificación y riesgos sanitarios, mientras que el riesgo de detección, aunque aceptable (10.87%), carece de lineamientos para fortalecer el control. En la empresa reconocen la importancia del inventario en la toma de decisiones (94%). La adopción de un sistema FIFO estructurado, capacitación continua, análisis histórico de demanda y auditorías COSO I es fundamental para optimizar la gestión, reducir pérdidas y adaptar el supermercado a un mercado dinámico, aprovechando tecnologías en tiempo real y procedimientos rigurosos para elevar la eficiencia y satisfacción del cliente.