Potencial antioxidante de microcápsulas de cáñamo (Cannabis Sativa L.) sobre el pardeamiento enzimático en frutas

Resumen

El cáñamo en la actualidad es una planta de gran interés investigativo, debido a que posee propiedades farmacológicas, además de la inserción en la industria de los alimentos, el presente estudio se enfocó en investigar el potencial antioxidante de las microcápsulas de cáñamo (Cannabis Sativa L.), para la inhibición del pardeamiento enzimático en frutas. Por lo cual se realizó una revisión bibliográfica de la literatura científica que abarcó una variedad de fuentes de bases de datos y revistas académicas. El objetivo principal del estudio fue evaluar si las microcápsulas de cáñamo podían ser efectivas para prevenir el pardeamiento enzimático en frutas, debido a que es un problema que afecta la calidad física de las frutas y la vida útil de estos productos. Los resultados de la revisión indican que las microcápsulas de cáñamo tienen un prometedor potencial en evitar la oxidación o pardeamiento enzimático de las frutas. Es prometedor en la industria alimentaria, ya que mejora la apariencia visual de la fruta alargando la vida de anaquel, calidad organoléptica y conservación de nutrientes. A pesar de estos hallazgos, existe la necesidad de investigaciones adicionales para comprender mejor los mecanismos del potencial antioxidante.