Indicadores productivos, calidad y conservación del huevo de codorniz (coturnix coturnix japónica) en condiciones amazónicas

Resumen

En la Amazonía ecuatoriana la producción de huevos de codorniz es considerado como un negocio rentable e interesante como sustento económico y alimentario. La crianza de la codorniz y las investigaciones relacionadas con el comportamiento productivo, la conservación y calidad de sus subproductos carne y huevo es un campo nuevo de conocimiento en estas condiciones edafoclimáticas, por lo que el objetivo de esta investigación es explorar acerca del comportamiento de los indicadores productivos, calidad y conservación en la etapa de postura La investigación se realizó, en el Cantón Santa Clara en la estación experimental de la Universidad Estatal Amazónica, que se encuentra a una altitud entre 580-990 msnm, con precipitaciones anuales de 4000mm y temperaturas que oscilan entre los 25-34 °C. Para el desarrollo de la misma se crearon las condiciones higiénico-sanitaria y de alimentación, para la crianza. Se utilizaron 72 codornices hembras de 5 semanas de edad y se distribuyeron 18 codornices por jaula, estas fueron alimentadas teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales, por lo que se utilizó el concentrado para codorniz de Bioalimentar. El experimento comenzó a las 10 semana con codornices de 110 g de peso a las que se les midieron semanalmente el peso, porcentaje de postura, masa del huevo, porcentaje de huevos rotos y sanos, consumo de alimento, rechazo del alimento y conversión alimenticia. Los indicadores de calidad se midieron en el 10% de los huevos por jaula (24 semanales), seleccionados al azar. A partir de la semana 16 se comenzó con el proceso de conservación de los huevos, a los que se le midió la calidad a diferentes tiempos de conservación (0, 5, 10, 15, 20), a razón de 20 huevos por día de conservación. Los índices evaluados fueron: índice de forma, grosor de cáscara, cáscara, yema y unidades Haugh. Los datos fueron procesados por el paquete estadístico SPSS versión 21 y se les aplicó un ANOVA y las diferencias de las medias fueron corroborada con la prueba de Tukey.  Los indicadores productivos no presentaron diferencias significativas entre las semanas evaluadas, pero sí hubo diferencias significativas para p<0,05 entre jaulas. La conversión alimenticia fue aceptable (2,2 a 2,68); el porcentaje al 65 y 67% respectivamente.  El índice de forma en todo el experimento indicó que los huevos tenían forma elíptica, con unidades Haugh muy buenas.  Con respecto a la conservación se pudo evidenciar diferencias significativas para p˂0.05 en todos los indicadores, estos disminuyeron a medida que se aumentaba el tiempo de conservación, sin embargo, las unidades Haugh expresan aún una calidad muy buena a excelente (75-95). La codorniz japónica se adapta bien a las condiciones amazónicas, teniendo en cuenta que hay una respuesta positiva en la producción como la calidad del huevo y su conservación.