Cabrera BlancoO., Patiño AltafuyaJ. E., Bazurto GarcíaD. L., y Cuello PérezM., «Obtención de vino y vinagre a partir del mucílago de cacao (Theobroma Cacao L.) CCN-51», UTCiencia, vol. 9, n.º 2, pp. 89-98, ago. 2022.